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好卤菜:长沙卤菜的手艺人创业经历(一)

2016-09-22 11:40好卤菜网综合整理|
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当目前主流的卤菜电商品牌,如某某鸭等,主打6个月保质期招牌的时候,卤菜电商新人好卤菜卤却打起了15天保质期现卤现卖的主意。微卤创始人王红此前在接受媒体采访时表示,为了追

  当目前主流的卤菜电商品牌,如某某鸭等,主打“6个月保质期”招牌的时候,卤菜电商新人“好卤菜”却打起了“15天保质期”现卤现卖的主意。微卤创始人小超哥此前在接受媒体采访时表示,“为了追求更长的保质期,卤味食品在进行卤制、杀菌的工序时,必然造成口感破坏、新鲜度丧失、营养损耗等问题。”而好卤菜却坚持现卤现卖,牺牲长保质期,来解决这些问题。
 
  小超哥在创立好卤菜品牌之前就曾成功创办爱听音乐网。2005年的音乐DJ行业悄然红火起来,小超哥成功搭乘了这股风潮,“爱听音乐”也办得颇有声色;但在7年后,小超哥却毅然转投向卤菜电商市场,包括父母在内的小超哥身边所有人都表示不理解。
  而这其中的原因,除了与互联网行业逐渐“降温”的大环境有关外,更多的则是因为小超哥内心的一个“手艺人”情节。
  据小超哥自己介绍,或许是源于父亲石匠的身份,自己对“手艺人”这个词有着深厚的感情,“因此我在2012年的时候,就有一种很强烈的愿望,就是想要停下自己目前从事的工作,转投向一份手艺活。”
 
卤菜办公室
  但重新开始创业的困难远比小超哥预期的要大得多。摆在她面前的第一个难题便是接下去要卖什么——作为地道湘汉子,小超哥第一个想到的便是做长沙火锅,但鉴于火锅无法与互联网进行更为贴合的联系,便只能作罢;后来小超哥将目光转向卤菜市场,虽然很好的解决了线上与线下打通的问题,却又遭到了来自父母与身边朋友的压力。
  小超哥透露,在刚开始做卤菜电商的时候,“我父亲甚至还曾3个月不跟我讲话”。而除了父亲,小超哥身边的朋友也一直在劝小超哥不要从事这份看起来不甚体面的工作,“在他们看来,一个卖卤味的家庭,似乎总不算是有出息的”。这种无声的打压对那个时期的小超哥来说几乎要透不过气来,“但好在之前的创业有了积蓄,我也能实现财务自由,所以那个时候基本上就是一边瞒着家里人一边跟团队在做这个事情。”

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