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卤菜技术培训必学要点总结

卤菜技术培训要学很多方面的知识。对于有开店兴趣的人来说真的是非常重要。其实并不是很难,价格其实不是影响培训效果的唯一的因素。我们在考虑价格的时候,价格高不一定就代...[详细]

在家就可以轻松学会的自制卤菜

我们在家做卤菜,只要用这个方法,真的又香又入味儿,比买的好吃多了,学会在外面不用买。卤菜作为烹饪方式的一种就是算比较厉害的菜系了,在中国可谓是源远流长。据说在西晋...[详细]

香料的君臣佐使公式帮助新手学习香料知识

我们在制作卤食的时候,最基础的东西就是两大块:一个是制作工艺,包括食材的处理,火候的掌握都是非常重要的一个步骤,卤水的养护等等;二是卤水的具体制作,包括糖色的制作...[详细]

学习香料里关于草果的用法知识

草果果皮香气要比草果籽弱很多的例子,但它的香气比起草果籽要通透还要方便一些的。 细品之下有股薄荷般的口感还是非常清爽的,同时草果果皮大部分带有烟熏味这种独特香气的味...[详细]

香料质量鉴别手册

很多卤菜新手在跟着师傅学习的时候,感觉什么都搞懂学会了,然后拿着师傅的配方,不肯接受师傅配的料然后要自己去创新,回家自行购买香料这些东西,以为成本更低,却没曾想做...[详细]

学习万能卤水的清理和保藏方法

我们怎么来处理我们的万能卤水?我们只要按照这些步骤一步一步来,肯定可以来提升你的卤水水平。这是升级后新的解决技巧,掌握好这个技术,可以直接提高你的卤菜味道和技术两...[详细]

卤菜学徒分享的熟食经验

卤菜学徒分享的熟食经验。,把做熟食卤菜凉菜实战经验给大家分享!不建议没有餐饮从业经验的熟食初学者在没有相应技术支持的情况下,去开一个铺面规模的熟食店。熟食开业最好...[详细]

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