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炸酱面的卤子怎么做

2020-06-01 15:24好卤菜网综合整理|
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制作炸酱面少不了豆酱,炸酱面在不同的地区也有着不同的烹饪做法,酱汁就起了很大的作用,用不同的食材进行搭配,再配上面条,口感也会变得非常不一样。 准备蒜姜洋葱适量;再

制作炸酱面少不了豆酱,炸酱面在不同的地区也有着不同的烹饪做法,酱汁就起了很大的作用,用不同的食材进行搭配,再配上面条,口感也会变得非常不一样。
 
准备蒜姜洋葱适量;再加上小豆芽一把;黄瓜一根;猪肉;老干妈一瓶;自制豇豆一碟;淀粉;泡菜。把需要切的食材配料切好,然后再等待煎炒。食材备好以后再进行制作。配料切好,等待煎炒。
 
 
 

 
 
火要小火,把切好的姜炒好以后再倒掉,不然在酱里吃到姜的口感不好,把姜倒掉之后,倒入蒜和洋葱,稍出香味的时候转大火,转大火这一步尤为重要。小火炒肉肉质会皮,,老,用大火把肉炒好,香,滑。加入打好的肉丁,继续翻炒。在肉微白的时候加入十三香少量,鸡精一勺,酱油一勺,盐少量,盐不要放多,酱里面也有很多的盐。后面还要加入老干妈和泡菜。所以要特别注意盐的用量。
 
因为是打好的肉丁,所以很容易就熟了,千万不要炒过久,大火翻炒几下就熟了,这时候转小火加入老干妈。把老干妈翻炒均匀之后再加入泡菜,或者可以适量的加入冰糖,甜辣的口感更佳。加入了老干妈和泡菜之后再尝甜咸,不咸的话这时加入鸡精盐调好味道。
 
把肉炒好以后,现在来调个水淀粉,一小勺的淀粉加入,加水搅拌均匀。加入水淀粉之后在搅两下,看汁液粘稠,成酱就好了,也不要太粘稠,太稠的话适当加点水搅拌就可以啦。
 

 
 

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