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不加一滴水香喷喷的卤排骨

这道卤蛋排骨真的是简单好做又好吃，每次吃的时候都会觉得卤蛋比排骨好吃，就着米饭吃简直是天堂画烧起来特别简单，按照步骤来一次就能成功惹威。

食材:排骨一斤、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、花椒

做法：

1.排骨加葱姜片和料酒焯一遍后撇开浮沫捞出备用；鸡蛋煮熟后剥壳，用小刀在鸡蛋上划几刀备用三片姜、三根葱段、六个干辣椒、20粒左右的一小把花椒、两粒八角和三片香叶准备好后，锅里放一点底油，冷油下刚刚准备好的所有香料，小火炒出香味后，倒入排骨翻炒至排骨微微出油。

2.锅里加两勺料酒(大概30ml)两勺生抽、一勺蚝油和一勺老抽、四大块冰糖，和排骨一起翻炒至.上色锅里倒入一整罐啤酒，再加入卤蛋，水量要没过食材，如果啤酒不够可以再加点水。大火烧开后转小火炖一小时左右，到汤汁变得浓稠红亮就可以出锅啦。

建议排骨绰完水以后，把排骨放高压锅炖酥然后烧的时候倒啤酒可以倒入排骨汁这样的话就更好吃更鲜美了。

Tips:1.啤酒我用了500ml的一罐，刚刚好不用加水

2.冰糖我大概放30g左右可以根据个人口味增减，炖煮的时候要经常晃一晃锅防止鸡蛋顶部露出汤汁表面卤的不均匀。

3.汤汁快要收干时要经常看一下防止糊底，因为我觉得足够咸了所以就没有加盐，不够咸的话可以倒完啤酒后再加一些盐。