孕妇都能吃的卤藕片
2020-05-30 23:12好卤菜网综合整理|
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食材:新鲜嫩藕( 500g ) 调味品:料酒(2勺)、生抽(3勺)、老抽(3勺)、冰糖(5颗)、白砂糖、花椒(少许)、干辣椒段 藕去皮，太大的藕对半切开，洗净放入锅中，倒入没过藕的水，水开后煮十分
食材:新鲜嫩藕( 500g )
调味品:料酒(2勺)、生抽(3勺)、老抽(3勺)、冰糖(5颗)、白砂糖、花椒(少许)、干辣椒段
藕去皮，太大的藕对半切开，洗净放入锅中，倒入没过藕的水，水开后煮十分钟，捞出放凉改刀，切成自己喜欢的厚度和大小，另起锅放油，开小火放少许花椒 (孕妇不能吃太多，活血的)、干辣椒段(根据自己的辣度放，最好不要放太多)、冰糖，待糖融化后，倒入切好的藕片翻炒，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入没过藕片的水，慢慢煮至水快煮干后，尝藕片的味道和硬度，喜欢软一些的，加水煮再一会。 (藕有炖汤的粉藕和炒菜的脆藕，根据自己的喜好购买)水收干后，如果觉得味道有一点点偏淡，可以加小半勺盐，或者加一点生抽。这个配方可以卤各种食材、荤菜。鸡爪、鸭舌、鸡翅等洗净后放入锅中焯水( 生姜片，料酒，葱段)，煮10分钟左右用清水洗净，卤法和上面相同。
每个人口味不一样，我卤菜的时候，一般就加两勺料酒，老抽根据菜的分量，加到颜色看起来有食欲，生抽会比老抽多放一些，孕期酱油不要吃太多，好像吃多了孩子比较黑，就是有时候特别嘴馋的时候，可以试一下。卤菜比较方便，多试几次，这个做法就是控制生抽和老抽的量,如果咸了就加点水拌一拌。
附:高配版配方(还原度95%)味道更重
2斤食材量(荤素都可以)、生抽3勺( 60g)、老抽3勺、料酒2勺、麻椒10克、花椒10克、干辣椒25克(根据自己喜欢的辣度调整用量)、八角2个，桂皮2块、香叶3片、料酒40克、冰糖30克(根据自己喜欢的甜度调整用量)、红糖少许,黄豆酱20克、啤酒一瓶，方法基本同上!
