卤猪头肉的美味秘诀
2020-06-01 16:27好卤菜网综合整理|
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卤猪头肉首先要准备的东西就是新鲜的猪头肉。先去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，用刷子洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为
卤猪头肉首先要准备的东西就是新鲜的猪头肉。先去掉猪头上的毛，把不干净的地方清洁干净。用刷子洗刷干净。再挖出他们的口条，将猪头劈开，把里面的猪脑取出来，再浸泡在清水中，把猪脑里面的血水倒出，然后用温度为90℃的水浸泡这个猪头，泡20分钟左右就可以捞出来备用即可。
第二步就有一点繁琐，猪头的肉质是否新鲜也要先检查，老一点的放在下面，嫩一点的放在上面。然后放入水和调料。1h左右后改用小火，前后共煮3个小时左右，能用手将其剥离开来算是可以的煮的方法。掌握火候与时间很重要。时间长了，猪头煮烂，这样的效果是不太好的。使用尤其要注意火候哦。火小了，时间短了，产品的色、香、味都不太好。
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第三步也是最重要的一步，猪头煮好以后就用勺子捞出备用，把骨头和肉都分开剔除，挖出猪的眼球，把猪头肉放到锅里面煮沸。。在沸腾的水里面熬煮并达到消毒的目的。以小火煮15分钟左右即可。
第四步也就是最后一步，把他们取出来放到一边备用，抹上一层麻油，以用来保持油润和光泽，想要食用时切片装盘，再浇上少许卤汁即成了猪头肉。这样制作出的美味卤猪头肉好吃又不肥腻。厨房里的又一道美味诞生了！
醉香味美。吃起来也是很可口的。看起来猪头肉色泽红润有光泽，吃起来知道很好吃。品尝出来一点都不腻！
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