来吃一顿卤猪肚吧
2020-06-30 13:06好卤菜网综合整理|
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很多人都喜欢吃猪肚吧可是猪肚处理起来麻烦，又不知道就将选择生么样的吃法，现在教大家卤猪肚，初次做起来会有一些麻烦，但是用过的卤水还可以去卤制其他的菜品，是一件一劳
很多人都喜欢吃猪肚吧可是猪肚处理起来麻烦，又不知道就将选择生么样的吃法，现在教大家卤猪肚，初次做起来会有一些麻烦，但是用过的卤水还可以去卤制其他的菜品，是一件一劳永逸的事情，何乐而不为呢？
清洗猪肚
准备:新鲜猪肚2、一袋盐、一大块姜、料酒、大葱一根、5年陈皮一片(建议陈皮提前泡好)
1.把猪肚倒入盆里撒上半袋盐抹匀，拿剪刀从猪肚小的那边的动剪开把猪肚一分为二，用剪刀一点点的把猪肚里的肥油剪掉统统不要一定要剪干净。
2.剪干净后用清水把猪肚洗干净，放到菜板上用刀把半个猪肚再一刀，一个猪肚变成4片.用刀刮刮上面的腻子，再倒入盆子里用盐抓匀洗净。
3.起锅放清水猪肚、几片姜、5勺料酒煮开起白沫后捞出洗干净，再次检查一遍还有没有肥油，剪干净，猪肚上那白色的肉一定要剪掉，图再放到菜板上用刀再刮刮洗净。
4.起锅放清水、猪肚、葱段、姜片、陈皮、5勺料酒煮开后清水洗净，再检查下有没有漏剪的肥油，用刀刮刮清水洗净就可以切猪肚片了，大小就随意自己心意了。
5.切开的猪肚片再用保鲜袋装好放入冰箱冷冻。
6.要吃的时候再把猪肚焯水一次，猪肚就会变成小卷洗净后就可以炖汤，如果要吃炒的建议再用高压锅压一下，要不咬不动牙好的也可以直接炒。
