长沙的味道—火宫殿小吃
2020-08-08 15:16好卤菜网综合整理|
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火宫殿在很多年前是火神庙，这里办庙会，唱大戏，长沙地方小吃在这里大量汇聚，逐渐形成了独特的制作工艺和口味。臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血、红烧猪脚、八宝果饭...俘获了众
火宫殿在很多年前是火神庙，这里办庙会，唱大戏，长沙地方小吃在这里大量汇聚，逐渐形成了独特的制作工艺和口味。臭豆腐、姊妹团子、龙脂猪血、红烧猪脚、八宝果饭...俘获了众多吃货的胃。长沙的坡子街总是人来人往，香气四溢的美食店，在这条街遍地开花。闻名全国的火宫殿便是这里极具特色的“一朵”。
长沙的臭豆腐有史可考的是在火宫殿摆摊的姜二爹，时间也就是百余年前吧。对于吃货们来说，习惯了臭豆腐的味道之后，它是闻着香吃着也香！刚出锅的臭豆腐要格外小心，容易被烫到，而且稍不留神汤汁就溅在了衣服上。一口下肚，又香又脆又爽口！
优质的臭豆腐，一定要选上好的豆子压榨成汁，然后放在小木桶里定型。这样豆子就变成了豆腐。再把用豆腐制成的豆胚倒在特制的卤水里浸泡；最后，再放入一个大油锅里炸。可见，每一块臭豆腐的“诞生”都不是轻而易举的。不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。曾经有古医书记载，臭豆腐还可以用来寒中益气，天气热的时候清热又散血真的很好，还可以下大肠浊气。经常吃臭豆腐的话，还可以我们的增强体质，让皮肤变得更好。臭豆腐以优质黄豆作为它的主要原料。虽然制作的工艺有点复杂，黄豆经过徐许许多多的工序来成为现在的样子。使豆腐呈贡臭豆腐质地软滑，散发别样的香味。
再说说“姊妹团子”。据说是由上世纪20年代初，在长沙火宫殿的圩场卖团子的姜氏姐妹而得名。姊妹团子颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。
“龙脂猪血”这道传统小吃，俗呼麻油猪血。光是那汤料就足够吊人胃口了，干椒末、排冬菜、一点葱花、几滴麻油，或加点胡椒粉。喝下一口，浑身舒畅。裹着汤汁的猪血，嫩如脂，味辣而鲜，爽滑可口。
火宫殿内还有三角干子、肉丝馓子、糖油粑粑、刮凉粉等等美味。2009年，“长沙火宫殿传统小吃”被湖南省列入省级非物质文化遗产名录。每天，都有来自全国各地的人来到火宫殿，参观这里有着岁月沉淀的牌楼、戏台。夜晚的火宫殿，还有古老的戏曲音韵。除了这些，那些长沙的传统美食小吃才是这里的本真灵魂。
