论酱板鸭的营养价值及价格
2020-07-05 13:11好卤菜网综合整理|
分享
酱板鸭因皮肉酥香，酱板鸭的酱香味道浓郁，具有活血顺气健脾养胃以及美容之功效，酱板鸭是风靡大江南北的一种汉族风味非常有名的小吃，酱板鸭当然也是是佐酒佳肴、送礼佳品。
酱板鸭因皮肉酥香，酱板鸭的酱香味道浓郁，具有活血顺气健脾养胃以及美容之功效，酱板鸭是风靡大江南北的一种汉族风味非常有名的小吃，酱板鸭当然也是是佐酒佳肴、送礼佳品。
临吃时洗净鸭子，放到蒸笼里面蒸熟，取出刷上麻油，宰成小块装盘。有一种方法是将酱板鸭撕成小条，鸭子可以用来做干锅。那么这样的酱香鸭价格自然也会地区的不同呈现不同的趋势哦。
先来介绍一下 酱板鸭的制法吧
1.取净鸭斩断鸭掌,从肛门处剖开并取出内脏洗净,随后给鸭身内外抹匀盐和料洒,放冰箱冷藏室里腌渍一天（用盐量不宜多）。
2.取出腌过的鸭子,在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁,然后用竹签撑开鸭胸并放腌缸里盖上竹箅,上面用石头或重物压紧实后，再置0℃的环境腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水,出缸并待用。
3.取酱油老卤（连同腌料一起）入锅,加入等量的清水并上火煮沸后,撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上,直到把鸭子卤成将酱红色时,把鸭子捞出来沥水,然后置室外晾晒两三天。
4.食用时,将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜这个时候千万不要加水。,等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时,取出来倒掉鸭腹内的卤水,晾凉便可切块装盘。
酱板鸭鸭子先腌后酱,才能使鸭肉的颜色枣红，并且吃起来才芳香油润。这样制作出来的酱板鸭拿到市场上面去卖也是可以的。价格可以根据市场价格来定。喜欢的朋友可以试着做，也体验一次当厨师的感觉。
酱板鸭的营养价值
鸭肉的营养价值很高，科学的食用的话对身体特别好具有滋润养胃，还可以去火是好的食物。，健体美颜，鸭子也可以益气养血，除湿气，也可以使人心情平和，开胃口等等一系列，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。这样的酱板鸭因地区不同所以价格上下也是浮动的。一般在在百元范围内上下浮动。根据市场价也在不断地处于变化之中。
