卤菜技术需要学习吗？答案是肯定的。但是花钱去学特色卤菜技术，真的有这个必要吗？ 毫无疑问的是，现在很多厨师或者是对厨艺稍微有点了解的人都觉得没有必要花钱学技术，觉得...[详细]
夏天温度较高，食材与料理的变质过程被缩短。如何保存食用不完的卤菜已经成为每个美食爱好者必须要面对的问题。“好卤菜网”作为湖南一家知名的 卤菜培训 实体店，将为我们带...[详细]
八角是卤菜中常见的一种卤料，也是卤菜提香的重要成分之一，一锅好的卤菜离不开好的卤料，今天好卤菜网 卤菜技术 培训就为大家分享如何来辨别八角的好坏。 1、辨形 八角通常个...[详细]
草果，又名草果仁、草果子，草果性温，味辛，入脾、胃二经具有燥湿散寒，祛痰截疟，消食化积的功效。也是卤菜中常见卤料之一，今天好卤菜网 卤菜技术 培训就为大家讲解草果的...[详细]
卤菜卤料的选择上，陈皮以色泽鲜艳、含油量大，香气浓郁者为佳。好卤菜网 卤菜技术 培训采用的主要也就是这种陈皮。储存温度应不超过20℃，以减小储存环境对其质量的影响。对光...[详细]
观点1：卤水中含有氯化镁。镁是人体需要的矿物质，但大量摄入也会造成中毒，喝卤水中毒就是这个原因。就象如果大量吃下盐水，也会造成中毒一样。 老汤、高汤如果一直处于加热...[详细]
卤水是卤菜的精华，而高汤则是卤水中的重要一环，一锅好的高汤可以给卤菜带来质的变化，今天好卤菜网 卤菜技术 培训就为大家分享卤水高汤的制作方法 一、熬汤技法概要 1. 选料是...[详细]
