卤菜卤制时间表及制作流程
2020-09-15 14:08好卤菜网综合整理|
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只要记住这些卤制时间，从此卤菜在家做就好了。 不知道有没有这样的苦恼，每次家里来客人了，自己又没时间做太多菜的时候怎么样办呢，就喜欢去外面卤菜摊或者超市买一些成品卤
只要记住这些卤制时间，从此卤菜在家做就好了。不知道有没有这样的苦恼，每次家里来客人了，自己又没时间做太多菜的时候怎么样办呢，就喜欢去外面卤菜摊或者超市买一些成品卤菜就好了，每次买卤菜不仅支出的费用都不少很浪费钱，而且还不知道卖的卤菜是不是当天卤制的问题，吃起来到底安不安全，卫不卫生大家也不知道。
这为大家带来卤菜卤制时间表及制作流程比较详细，只要学会了这些，以后再也没有任何苦恼啦，随时随地自己制作卤菜这样多方便啊，吃起来美味又放心岂不妙哉！
做法：大火将水烧开后，加入所有香料，中火煮至沸腾就可以，三分钟后加入需卤制菜品。
荤菜卤制时间表:
猪耳25分钟，猪拱嘴25分钟
猪舌20分钟，肚条20分钟
猪尾巴30分钟，肥肠120分钟
牛肉50分钟，鸡腿20分钟
鸡翅16分钟，鸡爪35分钟
全鸡40分钟，中间切开
鸭心4分钟，鸭翅尖16分钟
鸭头17分钟，鸭腿20分钟
鸭胗16分钟，鸭爪35分钟
鸭全翅35分钟，鸭锁骨35分钟
鸭脖50分钟，全鸭40分钟，中间切开
▲以上菜品，达到卤制时间后，需在卤水中浸泡40～60分钟左右的样子。
素菜卤制时间表:
香菇3分，钟腐竹3分钟
鱼豆腐3分，钟豆腐皮3分钟
豆腐干5分钟，面筋7分钟
海带结15分钟，藕片30分钟
花生米60分钟以上，
而且菜品达到卤制时间后，需在卤水中浸泡20～30分钟就好了。
接下来是最重要的时刻了，卤菜好不好吃的问题，除了“卤”之外，还有一点尤为重要就是搅拌，那就是“拌”，拌之中呢最主要的是香油好不好的问题。
“秘制香油”配方:
香料：辣椒籽60克，孜然4克就足够，鸡精25克的样子，耗油2克，食用油5克，卤水600克，蜂蜜120克，藤椒油25克
做法：起锅下食用油，待油温升起后，放入辣椒籽，孜然炒香，炒香后加入卤水，中火烧至沸腾后盛出，待温度下降至60℃左右时加入蜂蜜，搅拌2分钟，加入藤椒油，再合在一起搅拌就好啦。
