好吃Q弹的卤猪皮
2020-07-01 14:07好卤菜网综合整理|
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好吃不易胖又能补充胶原蛋白的猪皮做法以及去腥小妙招 先来说说猪皮:猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半;猪皮里面的蛋白
好吃不易胖又能补充胶原蛋白的猪皮做法以及去腥小妙招
先来说说猪皮:猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半;猪皮里面的蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%;经常食用猪皮有美容养颜的作用，想要补充胶原蛋白就要多吃吃猪皮啦。
主料:猪皮
必配料:八角、桂皮、香叶、花椒少许、蒜头(不去皮)、葱结、姜片、冰糖、干辣椒、料酒勺、酱油勺(加老抽的话，酱油老抽)、盐少许、花生油勺
做法:
猪皮切成差不多大小的统一形状，加入花生油抓掉腥味，清水冲洗干净然后沥干;
加入清水、姜片(拍碎)，大火煮至出现泡沫，将泡沫捞出再煮三分钟后关火倒掉废水去腥、去泡沫(这样做后面加入配料再煮的时候就不会出现泡沫啦~ )
清水加满倒入八角、桂皮、香叶、花椒、蒜头、葱结、干辣椒、料酒、酱油、盐，中火煮至汤汁浓稠、高度不及猪皮的三分之一时转大火收汁(收汁过程要用筷子不断搅拌以防粘锅)，还剩一点汁的时候关火盛出，美味又下饭的卤猪皮就做好啦~
卤猪皮的做法特别简单，但是也有一些需要注意的点~
连着猪皮的那层油脂一定要去掉!因为味道特别重也特别腥!
猪皮的毛一定得让猪肉市场的叔叔阿姨帮忙刮干净，不然特别难下咽!
前两步的去腥一定要做，不然后面配料下再丰富也不够好吃!
美味下饭又有营养的卤猪皮，不要错过哦~超级下饭的家常菜
