学习手撕鸡的培训方案
2020-08-04 15:11好卤菜网综合整理|
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手撕鸡有很多中不同的做法，大家一起来试一试吧。他们家的手撕系列和烘烤系列在扎堆的美食小本本里有非常重要的地位，一定要点它们。说起手撕鸡，和大家说一个小常识。手撕鸡
手撕鸡有很多中不同的做法，大家一起来试一试吧。他们家的手撕系列和烘烤系列在扎堆的美食小本本里有非常重要的地位，一定要点它们。说起手撕鸡，和大家说一个小常识。手撕鸡又分广式和川式两种极端。老广图鲜，喜欢将鸡小火慢焗之后，撕成条状，沾着沙姜吃。川版则重味，鸡用白水煮熟后，靠的是用红油的麻辣鲜香来调味。今天要做的，在借鉴了传统川菜手撕鸡基础上，又改良加入了茉莉泡的水。这样一来，吃起来就有了一份淡雅的花香，同时也缓和了红油辣子的焦躁。
一起学这道具有淡淡清香，口感丰富的手撕鸡捏！要好好吃饭，珍惜当下过好每一天。
主料：鸡腿300克
调料：葱2根姜1块生抽2勺老抽1勺蜂蜜1勺鱼露1勺白芝麻少许水适量
器具：电饭煲
酱香手撕鸡的做法
1.把1勺老抽，2勺生抽，1勺鱼露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合
2.鸡腿肉用水冲洗干净，用厨房纸抹干水份，混合好的酱汁倒入鸡腿肉里，然后用手按摩下(想入味可以用叉或牙签戳下)然后放入冰箱腌制半小时
3.生姜切片，葱切长条
4.电饭煲洗净烧干水份后，把生姜和葱白片铺入锅底中，再把腌制好的鸡腿肉摆入锅中，倒入碗中腌制的酱汁
5.按下煮饭键
6.等煮饭跳到保温后，马上把鸡腿肉翻至另一面，加入2勺清水，再按煮饭键
7.煮饭键再一次跳到保温时，把剩余的葱叶倒入锅内，再一次按下煮饭键
8.最后，煮饭键再次跳到保温状态，就证明鸡腿肉已经OK了
9.然后用碟装起，等鸡肉稍凉后用手撕成丝，再在上面撒一把炒香的白芝麻就即可食用，出锅后的手撕鸡
食材
鸡腿/干茉莉花/蒜/姜/葱
一系列调味品
1、鸡腿洗净后放清水中煮熟
2、煮熟的鸡腿放凉后撕成鸡丝
3、姜捣成泥，葱和葱子切碎
4、干茉莉花用开水冲开，泡15分钟后，过滤出水备用
5、茉莉花水加鲁花自然鲜酱油，我们之前备好的调味品。花椒油拌均匀备用
6、鸡丝加入蒜末、姜泥、葱花和拌好的酱料，混合均匀就可以食用啦~
鸡丝肉质细腻，花椒红油特别提味。醋轻灵的酸味清新爽口，加上茉莉的满尝一口，后调里又带着淡淡的茉莉花香。一不小心就下了一大碗。说什么吃饭没有胃口的话，其实就是没有遇到想吃的菜而已。
