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冷菜五香卤鹅的做法

2020-08-21 14:14好卤菜网综合整理|
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冷菜中的战斗机--- 五香卤鹅 。提起冷菜,第一印象总是各种凉拌黄瓜凉拌藕片凉拌木耳凉拌鸡丝以下删减三千字。一般来说,冷菜都是先垫垫肚子,兼负不起下饭的重任。我们在饭桌

      冷菜中的战斗机---五香卤鹅。提起冷菜,第一印象总是各种凉拌黄瓜凉拌藕片凉拌木耳凉拌鸡丝……以下删减三千字。一般来说,冷菜都是先垫垫肚子,兼负不起下饭的重任。我们在饭桌上看到不少人直接忽略冷菜或者只动几口,把胃的空间留给大菜。川菜有一道口水鸡非常脍炙人口1!非常深受我们人民的喜爱。附近就有一家店做冷菜非常正宗,小时候经常会深夜光顾。而潮州冷菜中,有一道菜的地位不亚于各种热菜,就着吃能配两碗饭呢!这道菜就是-------五香卤鹅!国内已经进入夏季,鹅肉有益气补虚和滋阴的食补功效,一向是四季不容错过的肉类食材。

 

 
    食材
    鹅一只/姜片四五片
    五香卤水:
    八角一个/香叶三片(香叶下多会苦,注意用量)/花椒十粒/孜然粒十粒/桂皮一小块
    调料:
    料酒两勺/生抽两勺/老抽一勺/冰糖九颗/水三碗
    首先把鹅冷水下锅,佐姜片和料酒。水开后,汆十分钟捞起洗净,中火油煎鸭子,当一面皮变得金黄翻面继续煎,待两面金黄捞起备用即可;
    1.鹅肉冷水下锅,佐姜片和料酒。水开后,汆十分钟,捞起洗净。
    2.中火油煎鹅,当一面皮变得金黄翻面继续煎,待两面金黄捞起备用。
    3.热锅下油,爆香姜片,和五香调料。
    4.鹅肉下锅,倒入生抽老抽冰糖料酒等调味料,再倒入三碗清水到半淹没鸭子。

 

 
    5.卤水烧开后,调至小火盖上盖子。
    6.每隔十五分钟反复把卤水浇到表面未被浸透的鸭子上,使之均匀上色。
    7.每半小时翻面,烹煮一个半小时。把筷子戳进鹅肉里,轻易穿透代表全熟。
    8.一个半小时后鹅捞出放置半小时,待凉后斩件。
    鹅肉非常多汁嫩滑,鹅皮不要太入味,淋上一勺卤水,两碗米饭妥妥的。单独把酱料装起来,口味偏淡的朋友可以选择不沾卤水。大家也可以把鹅冰在冰箱里,当晚上的夜宵,味道比外面卖的周x鸭绝X好吃多了。深夜啃个鹅腿,做个快乐肥宅~

 

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