鸡腿似乎有种魔力，不管是怎么做出来的，只要听到这两个字就抑制不住口水往外流。回想起小时候，一到逢年过节，大人就会把完整的鸡腿给孩子留下，一个人坐着门口，整只带骨抓在手里啃，别提有多带劲了。五香鸡腿，红烧鸡腿、卤鸡腿、照烧鸡腿、脆皮鸡腿、奥尔良烤鸡腿…它方便好做、肉质细嫩，无论何种做法都能驾驭。下面说说五香鸡腿的方法步骤。
1.准备食材，大葱洗干净切成斜片，老姜切成片，鸡腿洗干净沥干水分。
2.用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀，这样处理鸡腿的表皮不会破坏，做出来比较好看，而且会更入味。
3.锅子烧热后放油，油温五成热的时候，放入姜片，八角与葱片爆香。
4.放入鸡腿煎至两面微黄。
5.放入生抽和老抽炒匀上色。
6.沿着锅边一圈倒入料酒炒香，放入盐，糖。
7.注入热水，水量在与鸡腿齐平的位置。
8.大火烧开后转中火煮二十分钟，收一下汁水即可出锅。
9.鸡肉装盘，开动啦，酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃。
关键步骤1：鸡腿大块肉面朝上，先用刀尖顺着鸡腿骨的方向一剌开到底。
关键步骤2：然后将鸡腿皮面朝上，用刀背将关节砸断，右手用刀跟将骨头按住，左手往上一拽，下面的骨头就基本去除。
关键步骤3：然后用刀将粘在骨头上的肉全部往下轻刮，再切断其他连结筋膜，即得到完整净肉。这样去骨一般30秒~1分钟可以搞定一个！
当然，“工欲善其事，必先利其器”，想要将骨头剔好，除了掌握好方法以外，大厨认为有一把快点、顺手的刀也尤为关键。
小贴士
盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉味道不够，可适当少放些盐。很多人观念里认为油食品不健康，但奈何不了好吃呀。别看有的人天天念叨减肥，一看到炸鸡翅、炸排骨…就两眼放光，走不动道了。不如趁着六一奖励家人和自己一根鸡腿吧。
为了吃起来更方便，大厨提前将鸡腿去骨，和秘制的碗汁一起翻炒这味道绝了。挂满酱汁的鸡肉，每一粒都红亮鲜香、酱香浓郁。搭配上富含维生素和膳食纤维的彩椒和西芹，口感更加清爽，营养丰富，一口一个吃起来超过瘾，根本停不下来。
