其实五香郡肝这种卤菜还是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是很方便我们自己在家里diy，做过卤菜的朋友都知道，大家应该都知道卤水那是越卤越香，而且如果保存得当的话，会越沉越香。下面我们说说卤味郡肝的做法吧！很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~
卤水的制作方法
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入水，放入所有材料，沸水烧开就好了。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁更醇厚。
4、捞出香料渣即可使用。根据情况我们可以不断添加味料在里面，长时间不使用这个卤水的话，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存就好。
卤水制作小贴士
1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等
2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水淮备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果淮备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。
3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，这样的卤水冷冻可保存3个月都不会变味道的。
4、用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，郡肝可以留着我们慢慢吃，郡肝越卤越入味。
卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便可以出锅啦。香料和药材包须经常泡在盆中。我们把卤水制成后，最好是隔日使用。买回来先洗好用加醋的水泡大概十分钟，这期间可以先用压力锅烧一点水，把姜片放进去，八角粉适量（在超市有一小瓶的卖），再加入少许生抽、盐、鸡精、糖。我们待水开后，放入浸好洗干净的金钱肚。我们把卤味的盖好盖就很完美，大火压30分钟捞起切片即可。这样子卤制的五香郡肝真的很好吃呢！
