凉菜汁该怎么样调呢？其实也很重要。我们在把卤汤熬好之后，并不能将卤菜直接下锅煮大家都知道，而是要经过凉菜之后才能开始煮就好。专业的卤菜凉菜，可以根据学员想要经营地...[详细]
卤菜店展示柜摆放陈立有哪几种形式呢？横着或者竖着都是可以的。熟食展示柜的工作特性是每天24小时连续不间断的工作，机器在使用过程中，会产生许多灰尘及碎屑，会影响框架的...[详细]
熟食怎么样保存会比较好呢？而且可以长时间保存。而且我们应该如何保持熟食的新鲜度？我们只要按照这几步来，这是升级后新的解决技巧，掌握好这个技术，可以直接提高你的卤菜...[详细]
给大家讲一讲良姜在调料里面的重要作用。沙姜粉的作用是遮盖卤制原料的异味这个作用。在调制火锅底料或制作卤水时，我们一般都要用香料增加香味，以掩盖某些涮烫原料的不良气...[详细]
卤菜调味汁其实也很重要。我们在把卤汤熬好之后，并不能将卤菜直接下锅煮大家都知道，而是要经过调味之后才能开始煮就好。专业的卤菜调味，可以根据学员想要经营地方人们的口...[详细]
我们自己做的卤菜发黑了怎么办呢？卤菜发黑的处理方法，就是要把把香料用自来水清洗干净，再用水泡30分钟，这样做的原因就是去掉卤料中的黑色素，还有就是苦味，药味和杂味，...[详细]
秘制卤鸡爪，看了保证你一学就可以会！卤鸡爪是一道色香味俱全的地方名菜大家应该都是知道的，我们的鸡爪富含胶质，同时可以保持皮肤的滋润，当然也是有养颜的功效。甜咸的味...[详细]
