熟食可以长时间保存的方法
2020-09-12 13:05好卤菜网综合整理|
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熟食怎么样保存会比较好呢？而且可以长时间保存。而且我们应该如何保持熟食的新鲜度？我们只要按照这几步来，这是升级后新的解决技巧，掌握好这个技术，可以直接提高你的卤菜
熟食怎么样保存会比较好呢？而且可以长时间保存。而且我们应该如何保持熟食的新鲜度？我们只要按照这几步来，这是升级后新的解决技巧，掌握好这个技术，可以直接提高你的卤菜味道和技术两倍以上还不止呢。卤菜制作完成熟食的保存就更加重要了。
提高卤菜味道更直接的方法是，我们要保持熟食持续的香味。其实就是回味和熟食的质量。我们改如何保持熟食的质量呢？
就是清理熟食中的杂味和残渣血沫。我们的熟食分4层大家都知道，其实第一层是这个卤油，保持3公分左右更好。但是第二层是血沫，这个血沫一定用密漏勺或者纱布过虑干净才可以出彩，这样做的原因就是以保持熟食的纯正。我们的第三层是精华熟食，而且只要第三层的熟食味道更好。这个第四层是熟食中的残渣，当然这个直接倒掉不要就是了，这样的话以保持熟食的厚味。
卤菜发黑的处理方法，就是要把把香料用自来水清洗干净，再用水泡30分钟，这样做的原因就是去掉卤料中的黑色素，还有就是苦味，药味和杂味，使香味会变得更纯正。我们后面的步骤就是然后再用布袋装好香料放入熟食中，用来卤制原料。
每次卤制完菜品后，把熟食过虑熟食中的杂物，在大火里面烧开就好了再把熟食烧开，待熟食似开非开时捞掉熟食上的血泡这一步就很重要了，只有这样做使熟食一直保持清洁状态，烧并保存熟食才不会变质。
如果熟食经过长时间卤制菜品，我们的熟食中一定会出现很多杂物，我们这个这时候除了用上述方法以外，我们还可以准备还可以准备3斤玉米面，均衡的洒在熟食中，也就是8小时后待玉米面完全沉淀在熟食底下时，玉米面己经吸收了熟食中的血沫时就会有作用，再做的再把上面的熟食取出，这个卤桶底下的残渣直接倒掉就好了，这样子的熟食就更香更美味，更纯。
此方法可以20天清理一次，这样来以保正熟食的质量，长时间不用的熟食，放入冰柜里冷冻保存，卤出的菜才更好。卤菜过程中，想达到更好的卤菜味道，建议不加添加剂，其实这个添加剂的作用就是去腥味而已，压杂味和还有就是降低成本的作用。千千万万要记得放冰箱哦。
