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卤菜加盟老板几年经验之谈

2015-04-18 15:15好卤菜网综合整理|
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做卤菜几年了,经历了从生手到老鸟的转变,生意也是越来越顺手,不过本人比较懒,不怎么上劲,也不是给自己找理由,确实是没什么必须改进的,毕竟东西再好,也是没有那么多人

做卤菜几年了,经历了从生手到老鸟的转变,生意也是越来越顺手,不过本人比较懒,不怎么上劲,也不是给自己找理由,确实是没什么必须改进的,毕竟东西再好,也是没有那么多人,营业额上不去,也就将就着干吧,今年做完准备把店面转掉做大些。

做卤菜总共带了两个徒弟,一个是我姐夫哥,一个是吧里的哇未来星。

我姐夫哥确实不是干这行的料,教一个简单的东西头天教第二天就忘了,还好他是带着卖这个,主要是做拉面。要是专门做卤菜我真怕是坑了他,毕竟他不适合吃这碗饭。

另外一个离我挺近的,是驻马店的哇未来星,年龄和我同年,人勤快,一学就会,各项条件都合适,做这个我挺看好的。

去年在好卤菜网活跃了一年,也和很多卤菜行业的朋友聊了很多,也发了一些自己的经验,也有不少朋友问我学习卤菜的事,但是基本上我都没有同意。

不是说我人有多高傲,或者自己显摆自己,实际是我对自己,对想学习卤菜的朋友负责。对于我的东西你只是从网上粗略的了解了一下,实际上每个地方的口味都存在差异,不一定就适合你当地的口味,我一直怕误人前程。就像吧里有个吧友是我们一个地方的,离我这里也不远,六十多公里的样子,很希望做卤菜,自己也愿意来学,但是我没有同意,他的条件不适合做卤菜,他家里才盖了房子,欠的还有债务,婆媳关系非常不好,还带有一个小孩子。他的这种情况根本就不适合,刚开的店一般都是夫妻店,或者父母能有人帮你,如果没有人帮忙说不好听的,上个厕所都没人看店,你如何又卤又卖。这个不说,可以做一锅卤,少弄点花样也可以。但是再一点经济上本来就负债,如果成功了还好,如果不成功又要损失两万多,这是摆摊最少的投入。本来做这一行挣的都是辛苦钱,我不希望来我这里学习了的朋友开店了,不挣钱,然后关门了,虽然赔的是你们的钱,但是我良心上不安,所以一直也就没有带徒弟。

老板创业卤菜店

带的两个徒弟,一个是没办法,自己姐夫哥,另一个年前到我这里来了一趟,尝了我的东西,我让他回家买些当地的东西对比一下,感觉怎么样,如果感觉可以再来学,然后他回家以后对比以后来学习的。

所以我感觉做卤菜这一行不是自己主观意识上自己愿意学,学会了就可以开店挣钱。客观条件自己也要考虑清楚,自己的经济条件允许自己开店吗?有没有帮手?最开始不要想着请人帮你弄,如果自己把不好关,是做不出好的东西。

最后说一些我这里今年的行情,我这里今年不怎么好,原材料一直在上涨,市里在创建卫生文明城市,生意难做啊!

准备做这一行的朋友要考虑清楚了,不是每个人都能成功。但是我希望做的都能成功。

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