关于卤菜的传说，为什么卤菜这么受欢迎呢？为什么卤菜店可以经久不衰。这是因为里面的经营之道大有门道哦。我们开一家店不仅是有特色的卤菜要有一些“别致”的东西，比如：像电视上的网红火锅一样，出菜品好吃之外有自己独特色菜色，因为现在消费不仅仅是吃的，还有就是看的，这就是消费升级导致的。所以我们要抓住一切展现自己特色的任何一个机会去展示自己家的特色。
卤菜开店的成本其实不高，我们可以自己投入的资金要根据自己的时机情况去定夺，开始加盟费用不贵，全部到位也就差不多是10万左右，这样算下来比开火锅店划算多了。要想开好一家店铺，我们就一定要有自己的特色秘制的卤菜，这样才能偶吸引人，而且没有人是不喜欢吃美食的，连很多明星都开始自己去开店，可想特色美食的诱惑真的是影响特别大的了。
关于卖卤菜已经不赚钱了这个问题，这个说法我也是不认同的，餐饮行业是生生不息的，饮食是人们日常生活中最关心的事情，卤菜行业在大市场大环境下还是拥有着它自己的发展空间和潜力的。你的卤菜店不赚钱，可能是在一下几点没有做好可能由于你的卤菜没有卖相，让人看了就没有吃的欲望。
时间上不对，卤菜这东西卖得好的时间会在中午过后的这个时间段这个时候会买回家当午餐，而且在大城市开卤菜店的话，这个时间段可持续到午夜。如果像赶菜市场的早集一个道理，这个就不太好卖啦！客户群，卤味熟食这种东西一般老人就可能会买得比较少因为不太喜欢吃得原因，价格相对高昂不说，口味重也不太适合老年人吃。所以你卖卤菜的地点确定年轻人而且且有一定消费能力的。
卤菜店能给投资人带来的利润大概是有40%的，再打个比如海带还有金针菇这一类食品，腐竹此类蔬菜的利润率就更加高了，基本上是能达到60%以上。卤菜店人均消费基本是30元左右的样子，如果地理位置好的话，一天下来的营业额情况是非常乐观的。所以卤菜之所以会在美食世界称霸也是不无道理的哦。因为卤菜只要用心做。做大做强只要脚踏实地一步一个脚印真的很容易。
