学习卤菜技术的地方哪里都有，主要有两种情况，一个是专门的技术培训学校，一个是远近闻名的成品卤菜店。下面就给大家分析一下两种方式的利弊。
首先学习技术最重要的就是要实地考察，不然学习环境不满意很影响心情，花了很多钱就这样打水漂很不划算。一定要亲临现场，观察体验，看这个地方以及学习方式是否适合自己学习，保证自己喜欢并且适应才是最重要的，才能真正的学到知识。
还有就是卤菜技术真的要专门学习，不要舍不得这点钱，虽然众口难调，但是经过时间段淘汰，流传下来的配方是可以满足大众口味的，总比自己研究出来的费时费力来得好。学习之后掌握了技术，口味提升上去了，技术也成熟了，开在哪里都能赚钱，一次性买卖才是做不久的。
在学校里学习的技术可能偏学院派，或许配方不够吸引人，但是技术绝对成熟，只要肯跟着老师讲的操作，一定能平稳的接受知识，老师也会有责任感，督促你学习技术，不至于交了钱却没学到什么。
在店面学习则会学到店家研究好的秘方，但是也怕师傅藏技术，不肯教全部的手艺，毕竟教会了徒弟，饿死了师傅嘛。还有就是，在店里的学习不够正规，会有不愿上进的想法产生，这样就把学习周期拖得很长，得不偿失了。还是要有足够的自觉性和自控能力。
总之，两种形式各有利弊，还得好好权衡。
