白切鸡大家都有听说过吧，我相信大家都应该吃过吧。味道不是那么浓重，众所皆知在一部分地区其实主要是以清淡为主的。但吃起来的味道却很鲜美。
用餐完之后，我立马就去请教了那位朋友。整道菜将一只鸡精美的部分完全展示在食客面前,而且每块肉都可轻松嚼碎,吃起来更方便一些,而鸡肉的淡黄色、火腿的深红色、鸡肝的土褐色和青菜的青绿色搭配在一起,给人以视觉上美的感受和体验。尤其我们在食用时,需将鸡肉、火腿和鸡肝一同夹起放进口中慢慢咀嚼,其实呢首先尝到的是鸡肉的鲜味,滑嫩的鸡肉和上面的鸡皮都会带来极为舒适的口感和质地,质地有些硬的金华火腿带来了淡淡的咸味和猪肉的浓香,随后而来的鸡肝的味道很好的中和鸡味和火腿味,仿佛一双温暖的大手轻轻托起了食客的下巴,鸡味和甘味在口中慢慢融合特别好吃,搭配着有配合打芡的鸡汤,口中满是浓郁。而又不会过腻的鲜香味道。
说到这个白切鸡的制作，有很多人都习惯第一步就把鸡人下锅熬煮，然而其实这种做法是不对的，这样做出来的白切鸡只会又老又柴的，自家下锅烫煮的话，用来煲鸡汤还差不多，但是做白切鸡的话是往往行不通的，阳仔就简单地教大家几招。
（1）先备好一只处理干净的三黄鸡，接着上放在蒸屉上隔水蒸制一会儿，大约15分钟就行，稍微大一只一点的就要蒸久一点。
（2）将蒸好的鸡取出，放进冰水里泡个5分钟左右，鸡肉一下子变凉就有很多种可塑性，这样做出来的鸡肉就会更加的鲜嫩多汁。
每天有上百万只鸡被做成盐焗鸡、葱油鸡、豉油鸡等被端上餐桌，几乎所有自诩美食家的人都对此味品头论足过。如果你对广府感兴趣，如果喜欢广州这座城市就首先就从白切鸡了解起吧，有些店的白切鸡质地很不错的白切鸡，如果认真培这些都是很基本的做法，可以自己添加一些想法让味道更不错。
