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五香郡肝的做法

2020-08-21 15:14好卤菜网综合整理|
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其实五香郡肝这种卤菜还是很好做的,只要有一锅够香的卤水,将材料放入煮到火候就ok了,实在是很方便我们自己在家里diy,做过卤菜的朋友都知道,大家应该都知道卤水那是越卤越

      其实五香郡肝这种卤菜还是很好做的,只要有一锅够香的卤水,将材料放入煮到火候就ok了,实在是很方便我们自己在家里diy,做过卤菜的朋友都知道,大家应该都知道卤水那是越卤越香,而且如果保存得当的话,会越沉越香。下面我们说说卤味郡肝的做法吧!很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦,愿意使用超市出售的那种成品卤水,不过自己制作卤水会更加适合自己的口味,而且,成本超级低哦~~

 


 
    卤水的制作方法
    1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
    2、锅中放入水,放入所有材料,沸水烧开就好了。
    3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁更醇厚。
    4、捞出香料渣即可使用。根据情况我们可以不断添加味料在里面,长时间不使用这个卤水的话,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存就好。
    卤水制作小贴士
    1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减,不过我觉得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等
    2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香,如果制作的卤水淮备卤肉,那么就没必要事先放肉了,如果淮备卤花生之类,也没必要放肉,不然会使花生油呼呼的,如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

 


 
    3、卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可,放入冷藏可保存7天,这样的卤水冷冻可保存3个月都不会变味道的。
    4、用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦,可以一次性多做一些,郡肝可以留着我们慢慢吃,郡肝越卤越入味。
    卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便可以出锅啦。香料和药材包须经常泡在盆中。我们把卤水制成后,最好是隔日使用。买回来先洗好用加醋的水泡大概十分钟,这期间可以先用压力锅烧一点水,把姜片放进去,八角粉适量(在超市有一小瓶的卖),再加入少许生抽、盐、鸡精、糖。我们待水开后,放入浸好洗干净的金钱肚。我们把卤味的盖好盖就很完美,大火压30分钟捞起切片即可。这样子卤制的五香郡肝真的很好吃呢!

 

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