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在家就可以轻松学会的自制卤菜

2020-09-09 14:02好卤菜网综合整理|
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我们在家做卤菜,只要用这个方法,真的又香又入味儿,比买的好吃多了,学会在外面不用买。卤菜作为烹饪方式的一种就是算比较厉害的菜系了,在中国可谓是源远流长。据说在西晋

     我们在家做卤菜,只要用这个方法,真的又香又入味儿,比买的好吃多了,学会在外面不用买。卤菜作为烹饪方式的一种就是算比较厉害的菜系了,在中国可谓是源远流长。据说在西晋时期,人们就已经学会用岩盐和花椒水制作卤水来卤制食物来让生活有滋有味。就这样一直发展到今天,卤味自成体系,被国人发扬光大。

 


 
    万能的卤水汁!无论是肉类,蔬菜或者是豆制品吃起来真的都特别的好吃,做好的卤水汁捞干净把里面的料保存起来,下次卤菜的时候还可以继续使用的,其实真的是真是方便极了!接下来卤什么都是可以的。我们就以卤猪肝为例吧
    1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净就好了。锅内放入清水烧沸就可以,加入葱、姜这些调味品,再放入猪肝煮约4分钟左右,捞出来备用就好。
    2、锅内加入水,把水烧到沸腾就可以考虑关火了,加入盐、酱油等材料,大火烧沸煮5分钟左右,关火再放其他的,放入猪肝烹饪到9分熟,冷却以后再开始下一步操作,浸泡以后的话,食用时切片装盘可以端给客人吃。
    小诀窍
    调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝就好。把板油(或肥膘)也切成小宽条,塞入每条猪肝口感都不太好所以要注意火候,取下泡入高梁酒内,并加密封,到次年取出,加糖、麻油、盐蒸熟切片吃就可以。和你的朋友们赶快动手做起来吧!

 


 
    卤猪肝的做法简单,所需的原料也不多。将干子炸好,放进鸡汤里回锅煮,锅中放黄豆芽、木耳、笋片,煮开捞起来放在旁边备用就好了这鞋食材很重要。我们做卤菜首先要做卤汤,正宗卤水制作方法是什么样的,做卤菜首先要做卤汤卤汤,所以卤汤时间越长的话,卤煮次数越多越好这样会更加入味,其实卤汤在于积累。可去除各种肉类的腥气,促进我们的唾液分泌和其他方面,有助于进食这一点使用花椒可以很简单地办到;可以加入丁香,也会使汤底更加好闻。在卤水中起到回甜的作用是不常使用的甘草。卤汤是由老汤的基础烹饪出来的。
    卤汁做的好,可以一直循环使用下去,成为老卤。老卤其实就是个宝,俗话说卤水越老,这个滋味越好,我们还可以可以当传家宝传下去,也可以成为发家致富的途径。可能用的就是上一辈人传下来的老卤水,每天最少卖上千只卤煮鸡就可以发家致富,家里可能也是富甲一方的吧。

 

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