煮毛豆好吃不变色的方法
2020-09-13 15:06好卤菜网综合整理|
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怎么样煮毛豆好吃不变色呢？这个毛豆是大家都喜欢吃的一种夏日小吃了尤其是夏日的夜市摊位上，毛豆卖的是最火的，作为简单美味的下酒菜，这个毛豆深受吃货们的喜爱。听一位做
怎么样煮毛豆好吃不变色呢？这个毛豆是大家都喜欢吃的一种夏日小吃了尤其是夏日的夜市摊位上，毛豆卖的是最火的，作为简单美味的下酒菜，这个毛豆深受吃货们的喜爱。听一位做夜市的朋友讲，每天晚上他基本上都要卖掉上百斤的煮毛豆呢，他家的毛豆卖的这么火，究竟有什么过人之处呢？
听这位做夜市的朋友讲，基本上所有的夜市摊上，在煮毛豆的时候一定要注意这些问题，都会放上一大堆大料，虽然看似这样煮出来的毛豆香味十足，这完全是外行人的做法，说不好听的就是糟蹋食材，有些为了防止毛豆变黄，还会添加一些福尔马林进去，真的是良心坏透了！我们这里的毛豆卖的这么火，其实也并没有什么特殊的地方，不加任何特别的东西，只加入茶叶和生姜，保留毛豆的原汁原味，却不失茶叶的清香味儿！
煮毛豆不放大料，还这么振振有词的说的这么简单，那么究竟好不好吃呢？我专门在家测试了一下，没想到这种“新吃法”还真是出乎意料的好吃，清香可口的味道，我们全家都特别喜欢吃。
食材：毛豆500克、绿茶1包（推荐信阳毛尖）、生姜1块
1、新鲜的毛豆，去掉里边的杂质和坏的部分，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，这样子可以使毛豆表皮软化就好了，煮的时候更加入味，还可以起到防止变色的作用。
2、准备煮毛豆的配料，只用一块生姜就完完全全足够了，用刀拍一下，茶叶选用绿茶，煮出来的清香味更足，也不容易变色。
3、毛豆浸泡好之后，再用清水清洗几遍洗干净，凉水直接下锅就好，顺手加入茶叶和生姜，要想毛豆煮的好吃，一定要凉水下锅。
4、如果想煮出来的毛豆不变色，我们可以往锅里边加入几滴食用油，几滴就已经足够，不用太多的量。
5、毛豆要想不变色，最重要的一点就是从毛豆下锅开始，一直到毛豆煮熟，是不能盖锅盖的，锅盖一焖毛豆就可以很快做好，毛豆立马就黄了。
6、锅中水煮开之后，加入足量的食盐就可以保证味道，增加咸香味儿，盐要多加一些，这样子毛豆煮熟之后就可以直接吃了。
7、煮毛豆时间不用太长，水开之后再煮上8~10分钟左右，就可以装盘出锅了。
这道茶香煮毛豆做法非常简单，用到的食材只有毛豆、生姜和茶叶，但是煮出来的味道要比堆满大料煮出来的好吃多了，保留毛豆的豆香味的同时，又多了茶叶的茶香味，这样做出来的毛豆吃多也不上火，非常适合家庭成员食用。 你们吃过茶叶煮出来的毛豆吗？感觉味道如何呢？夜市上肯定是吃不到的，其实是因为成本太高了。
