让人无法抵抗的秘制卤鸡爪
2020-09-10 13:04好卤菜网综合整理|
分享
秘制卤鸡爪，看了保证你一学就可以会！卤鸡爪是一道色香味俱全的地方名菜大家应该都是知道的，我们的鸡爪富含胶质，同时可以保持皮肤的滋润，当然也是有养颜的功效。甜咸的味
秘制卤鸡爪，看了保证你一学就可以会！卤鸡爪是一道色香味俱全的地方名菜大家应该都是知道的，我们的鸡爪富含胶质，同时可以保持皮肤的滋润，当然也是有养颜的功效。甜咸的味道也不错，嫩滑的口感也是很不错的菜系，一下子 成为饭桌上的必点经典之一。
卤鸡爪虽然工序复杂
但其实只要掌握了方法
在家也可以自己做出来！
秘制卤鸡爪
食材：鸡爪、葱姜蒜、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶、冰糖、十三香、小米椒
制作过程：
1.鸡爪洗净，千千万万要减去脚指甲。
2.我们将鸡爪焯水断生，并加入姜片与两勺醋就好。
3.我们在捞出鸡爪的同时，要放入炖锅里面煮起来。
4.在茶包袋中，装入八角、花椒、香叶、桂皮。注意封口不要扎的太紧这样做出来的效果不太好，以便炖的时候可以比较快的，出香味是很重要的一步。（注意：香料包是卤鸡爪的精华所在，可以根据自己的口味食堂的调整香料包里的材料就好了，我们这里所所采用的是最基础的版本啦）
5.将香料包放入炖锅中，并加入姜片。
6.在鸡爪中，加入酱油、耗油、料酒、冰糖，并加入稍许的十三香调味就好。
7.一定要根据自己喜好辣的程度，加入小米椒就好。放入葱结，加入少量水再开始搅拌，将鸡爪拌匀。
8.将炖锅放入蒸箱中去入味，蒸一个小时左右。时间一定一定要把握好才可以。
9.一个小时后，取出装盘就好了。
蒸久了的凤爪，一吮就会脱骨的口感简直不要太好，
而且再加上诸多香料的作用，顿时齿颊留香的效果做到了，
撒上稍许葱花，味道鲜美
酥烂松软的凤爪，一吮即脱骨的口感
简直让人无法抵抗。每次卤制完菜品后一定要记得，把卤水过虑卤水中的杂物，在大火里面烧开就好了再把卤水烧开，待卤水似开非开时捞掉卤水上的血泡。这一步就很重要了会是干净的一步，只有这样做使卤水一直保持清洁状态，烧并保存卤水才不会变质。
