在家就可以制作的美味卤菜红油
2020-09-07 15:01好卤菜网综合整理|
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在家制作这样制作美味卤菜红油呢！今天教大家在家也能制作的一款万能的无敌酱料就是这个卤菜红油。，接下来来看看具体做法吧。其实我们的很多地方油泼辣子只是一味调料罢了，
在家制作这样制作美味卤菜红油呢！今天教大家在家也能制作的一款万能的无敌酱料——就是这个卤菜红油。，接下来来看看具体做法吧。其实我们的很多地方油泼辣子只是一味调料罢了，在陕西可不一样，卤菜红油就是一道主菜，要不然为啥有红油也是一道菜的说法呢。
菜油一斤、香菜二两、小香芹三两。各种调料要备好才可以呢。
第一步：提前准备好要用的食材，辣椒面、小米辣一碗，白芝麻一小碟（辣椒面和白芝麻比例是5：1），要把生姜切片3-4片就好了，还有花椒一小把这些东西，我们还要在准备香叶、八角、桂皮若干〔香料是用来提味的，不用放太多〕
锅内放入菜油一斤。开火，在在油温五成热时先放入洋葱。炸成金黄色的时候把它捞出来就好了，放香菜、小香芹、大蒜、鲜姜这些料炸至金黄色捞出就好了，放入炖肉料一袋炸至金黄色捞出，我们在用草果炸前用刀拍扁，捞出只留草果桂皮八角。
先将油锅中杂质捞净，大火至油热，要注意去熄火，侍油温稍凉一下后，向锅内倒入白芝麻，一定要快速搅拌，而且大概一分钟，另外油温不能高，大约在200度左右向锅中倒入拌好的辣椒粉搅拌均匀后即可，我们要记得倒入器皿中，倒入白酒二三滴和香醋少许。
备注：油用菜油，泼好辣椒放一天后起用，这样做出来的味道更佳哦。
增加一点即拥有卤味红油。
同样的制作工艺、同样的调味料配方，我们再将将菜油增加至二斤，就是凉皮的辣椒油了。这样做出来的油泼辣子，这样做出来香辣过瘾，而且香气扑鼻！我们把做好的油泼辣子可以等待放凉之后就可以放到容器里面了，可以装进密封罐里面保存，只要在你想吃的时候就拿出来拌上一口那真的是太方便了。而且这个味道简直不要太神仙吃法了。
我们这边其实当然还有另外一种做法，把辣椒放在器皿中，白芝麻放在最上面，我们把待油温凉至200度时，泼在芝麻上搅拌均匀后即可开始食用，草果桂皮八角放入凉好的油泼辣子中，盐根据自己口味适量加入。
