您现在所在的位置:主页 > 卤菜技术 >

自制美味的油泼辣子方法

2020-09-03 14:11好卤菜网综合整理|
分享

在家制作美味油泼辣子!今天教大家在家也能制作的一款万能的无敌酱料就是这个油泼辣子。,接下来来看看具体做法吧。有一首民谣这样写道:八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐吼

     在家制作美味油泼辣子!今天教大家在家也能制作的一款万能的无敌酱料——就是这个油泼辣子。,接下来来看看具体做法吧。有一首民谣这样写道:"八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐吼秦腔。吃一碗燃面喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔呢。"这几句话充分反映了陕西人对油泼辣子的钟爱。其实我们的很多地方油泼辣子只是一味调料罢了,在陕西可不一样,油泼辣子就是一道主菜,要不然为啥有"油泼辣子一道菜"的说法呢。
 


 
    菜油一斤、香菜二两、小香芹三两。各种调料要备好才可以呢。
    第一步:提前准备好要用的食材,辣椒面、小米辣一碗,白芝麻一小碟(辣椒面和白芝麻比例是5:1),要把生姜切片3-4片就好了,还有花椒一小把这些东西,我们还要在准备香叶、八角、桂皮若干〔香料是用来提味的,不用放太多〕
    锅内放入菜油一斤。开火,在在油温五成热时先放入洋葱。炸成金黄色的时候把它捞出来就好了,放香菜、小香芹、大蒜、鲜姜这些料炸至金黄色捞出就好了,放入炖肉料一袋炸至金黄色捞出,我们在用草果炸前用刀拍扁,捞出只留草果桂皮八角。
    先将油锅中杂质捞净,大火至油热,要注意去熄火,侍油温稍凉一下后,向锅内倒入白芝麻,一定要快速搅拌,而且大概一分钟,另外油温不能高,大约在200度左右向锅中倒入拌好的辣椒粉搅拌均匀后即可,我们要记得倒入器皿中,倒入白酒二三滴和香醋少许。

 


 
   我们这边其实 当然还有另外一种做法,把辣椒放在器皿中,白芝麻放在最上面,我们把待油温凉至200度时,泼在芝麻上搅拌均匀后即可开始食用,草果桂皮八角放入凉好的油泼辣子中,盐根据自己口味适量加入。
    备注:油用菜油,泼好辣椒放一天后起用,这样做出来的味道更佳哦。
    增加一点即拥有凉皮辣子油
    同样的制作工艺、同样的调味料配方,我们再将将菜油增加至二斤,就是凉皮的辣椒油了。这样做出来的油泼辣子,这样做出来香辣过瘾,而且香气扑鼻!我们把做好的油泼辣子可以等待放凉之后就可以放到容器里面了,可以装进密封罐里面保存,只要在你想吃的时候就拿出来拌上一口那真的是太方便了。而且这个味道简直不要太神仙吃法了。

 

相关产品

盐水猪肝的美味做法
五香郡肝的做法
冷菜五香卤鹅的做法

网站首页 | 关于我们页 | 联系方页 | 使用协页 | 版权隐页 | 网站地图 | | 广告服页 | 网站留言
地址:中国湖南长沙市 咨询QQ:124906002 咨询热线:正在建设ING
Copyright © 2015-2016 湖南好卤菜网 ICP证 湘ICP备1402336号