中国十大卤菜店卤味特色
2020-07-29 15:05好卤菜网综合整理|
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中国十大大卤味品牌：杜三珍卤菜、棒棒鸡传奇、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味鸭脖。下面简单介绍几个店铺吧。虽然说对于卤菜地位之
中国十大大卤味品牌：杜三珍卤菜、棒棒鸡传奇、洪濑鸡爪、久久丫、煌上煌、一手店、MK鸭货、辣得笑、廖记棒棒鸡、阡之味鸭脖。下面简单介绍几个店铺吧。虽然说对于卤菜地位之争，各区人民各执己见，互不相让，但有几家卤菜店的地位是一致公认的。 为了吃，人再多也要乖乖在门口排队。
1、杜三珍卤菜
杜三珍原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，也就是公元1886年，到今年恰好125年。当时的业主倪松坡原是肉店伙计，善于经营，业务不断发展，陆续开设了皋桥陆稿荐、醋坊桥大房陆稿荐、阊门吊桥老三珍、临顿路老协兴等4家肉店。
2、廖记棒棒鸡
廖记棒棒鸡精选食材，烹饪考究，美味口感，店铺明亮整洁，深得顾客喜爱，不到短短一年时间，连锁店上百家。辣后反甜，不烧心。和传统冷鲜卤味不同，现捞的辣味比较温和，不是那种特别冲的辣，且吃完口齿留香，有淡淡的甜味。
3、一手店
一手店产品在任何一道工序达不到标准都会被直接打入次品库，绝不会流入市场销售。一手店多年始终坚持以直营的方式销售，每天向直营店多次配送，坚决不卖隔夜货。在有效地保证产品质量的同时，一手店也赢得了广大消费者的喜爱和信赖。
消费升级让休闲卤味市场强势爆发，不知不觉卤味已经成为快消品行业的大市场，卤制品应经品牌化，年轻化，时尚化，从以前的吃着玩的食品变成了人们的零食。
受欢迎的原因在于蜀精选香料做的卤味
卤味由香料和卤水制成，经典的巴蜀味道，精选巴蜀辣椒、花椒、栀子等38味材料，把控不同菜品的下锅时间，严格遵守卤制13道流程，形成具有香醇、鲜美的现捞卤味。传统卤味有个缺点，腻，偶尔浅尝尚可，吃多了就会觉得有点闷头。其次有些不良商家为了提升卤味的口感和色泽，使用色素和添加剂来提色提香，为延长保质期使用防腐剂。现在很多的卤味都是干辣，辣味从喉咙到胃都不舒服，吃完不喝口水压一压感觉坐卧不安。
