卤的极致是人间烟火气
2020-09-01 13:09好卤菜网综合整理|
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仲夏已至｜一锅小卤，最是人间烟火的气息。卤的极致是什么呢？ 阳光透过树叶洒下一片清凉，洒下一片婆娑，清风吹荡着阳台的衣服，客厅里一片欢快的嬉笑声。 这天的到来，适合
仲夏已至｜一锅小卤，最是人间烟火的气息。卤的极致是什么呢？ 阳光透过树叶洒下一片清凉，洒下一片婆娑，清风吹荡着阳台的衣服，客厅里一片欢快的嬉笑声。 这天的到来，适合准备一杯冰爽的美酒和美味的饭食，过自己想要的生活就好了。
极致的美食，总是藏在恰当的季节里，不早不晚地出现。有些美味不过一早一晚，滋味便大打折扣，过了时节再吃，已有隔世之感。
这座不紧不慢的城市，被路边数不尽的食店里冒出的炊烟，包裹得温暖起来。
在夏季的四川，大街小巷中布满了热气腾腾的售卖卤味的小店，把子肉这些东西，麻辣鸭脖、烧鸡、卤牛肉、凉拌花生、腐竹、海带丝……空调，WIFI就是幸福，西瓜可以吃，再买上一些卤味，边啃边追剧，是不是就是夏季幸福的模样？
这时就有人说了
是好吃呀！
可是不健康呀！！
很多人说，健康和美味往往不能兼得
路边摊儿不卫生
自己做又太麻烦
NO！跟着我一起来学，享美食同时更注重健康
步骤一：准备食材：鸡腿，鸭翅这些卤味，藕这些素菜，土豆素菜，海带结这些食品，鹌鹑蛋（喜欢吃啥放啥）
步骤二：准备一包依田小卤
步骤三：锅内倒水，水开后倒入肉类，加料酒就好了，姜片这些东西，焯烫3-5分钟，撇掉浮沫后捞出，充分沥干水分。
步骤四：空锅里加入1KG矿泉水，再加调料包、辣椒，花椒（口味重的朋友可以加），熬制5分钟。
步骤五：先放肉类，煮20分钟后，放鹌鹑蛋，藕片人气top，或其他素菜，在煮5分钟。
最后的一个步骤，静待美味
世间万物，皆藏于卤，四川卤菜千年的秘密都藏于卤料之中。所以这样，美味的关键在于，卤味包的选择。
卤味之所以让人欲罢不能，吃完不久又想吃，
就在于它的复合口感，层次鲜明就更丰富啦，香味丰富不单一，
卤到极致的卤味应该分前味、中味和后味，
每一阶段都具有鲜明特色，让人过口难忘，特别是后味，好的后味是顾客吃完后能不能记住你的味道的关键因素。卤味品，除了食材，最重要的莫过于卤汁，因为那是食物味道的灵魂。为了充分激活卤味美食口感，经过了不断的尝试体验，精心挑选多种香料，重组、尝试、解构、再重组、再尝试......所以一味好卤应该是各种食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。
