超入味的茶叶蛋和卤蛋
2020-08-30 13:07好卤菜网综合整理|
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卤蛋的做法有很多下面来学习一下吧，大厨简单做一做，好吃又美味，学会了超级下饭。卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味。 用料 鸡蛋N个关于这些自己调整；生抽还是老抽还是茶叶自己调整；
卤蛋的做法有很多下面来学习一下吧，大厨简单做一做，好吃又美味，学会了超级下饭。卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味。
用料
鸡蛋N个关于这些自己调整；生抽还是老抽还是茶叶自己调整；糖按照自己口味自己调整
做法
把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行
拨鹌鹑蛋，这个没拍照片，自己往上搜了张，然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好拨，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了，拨好的蛋放在一边最好能表面干下，这样的话过会更方便上色
准备一小个盆，盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子。 把拨好的蛋放进老抽，用筷子翻拌，一会就成上面的样子了。接着在锅子里放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量煮，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去。是不是很入味了。煮好后乘出！早餐快手吧。
超简单的卤蛋
剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。煮干即可.想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
超入味啤酒卤蛋
*食盐可以暂时先不放，因为老抽和生抽都有咸味，可以等煮沸后转小火10分钟后尝一下卤水咸淡再决定食盐的用量。 倒入啤酒，大火煮沸后，盖锅盖小火煮20分钟。煮好的卤蛋浸泡一夜即可。*卤汁最好能完全没过鸡蛋，如果不能需要适时翻面，保证鸡蛋内部上色均匀。*夏天天热，鸡蛋浸泡记得放冰箱，防止变质。
五香耳光卤蛋
鹌鹑蛋冷水下锅大火烧开，中火煮7分钟左右。煮好蛋用冷水冲泡一下，水差不多凉了再剥蛋壳。鹌鹑蛋有一部分蛋白教薄，剥的时候还是要小心点，以免剥破了煮的时候蛋黄散出来不太好看。 锅底热油，下一大勺豆瓣酱炒出红油，冰糖也要放呀，大火烧开后下鹌鹑蛋，再烧开后转中小火煮半个钟，啤酒一罐半也就是750毫升也够了的，煮的时候不停用勺子把汁淋到表面的蛋上。 煮了30分钟左右就稍微收汁，我留了挺多汁泡着，泡过更好吃。
