打卤面卤的各种经典做法
2020-07-30 14:07好卤菜网综合整理|
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冬天因为天气寒冷，所以很适合吃面条，其实我们的食物本身可能没有什么特别的味道，重点在于面的调料，打卤面是最好的一种证明，因为卤的味道而决定面条的口感。西红柿打卤面
冬天因为天气寒冷，所以很适合吃面条，其实我们的食物本身可能没有什么特别的味道，重点在于面的调料，打卤面是最好的一种证明，因为卤的味道而决定面条的口感。西红柿打卤面是非常家常的一种打卤面做法，我们可以看到外面餐馆中有各种各样的打卤面品种，其实说起来也只是卤的不 同而已。下面教大家打卤的各种卤的家庭做法。
打卤面的各种卤的做法之经典做法：食材明细：鸡蛋，干香菇，黄花菜，黑木耳，切面，酱油，大料和葱花；这些食材都是不可缺少的。
1.黄花菜，黑木耳和干香菇提前放在清水中浸泡发涨，然后把木耳和香菇切成丝状备用；
2.锅中烧开一锅清水，将准备好的切面倒进去煮，煮熟后捞出过凉水备用；
3.炒锅中适量的食用油烧热之后将葱花和大料倒进去爆香，炒出香味之后将大料捞出，倒入切好的木耳，香菇和黄花菜翻炒至熟；
锅中加适量的清水，再加入酱油和食盐，用小火焖煮20分钟之后加入淀粉这些物质进行勾芡，最后再把鸡蛋打进去，搅拌稍微均匀一点就好，即成卤汁，盛在煮好的面条里面就完成了。
打卤面的各种卤的做法之西红柿打卤面：
1.西红柿洗干净去皮后切成小丁，可以将西红柿放在沸水中焯烫一会儿，然后就可以轻松撕掉西红柿的皮了；
2.黄花菜和黑木耳分别提前浸泡一段时间，清洗干净之后切成碎末，鸡蛋打散备用即可；
3.炒锅中适量的油烧热，倒入切好的葱姜末爆香，炒出香味之后再把木耳和黄花菜末倒进去一起翻炒；
接下来将西红柿丁也倒进去翻炒，稍作翻炒之后加入适量的清水，改使用用大火煮，煮开之后加入适量的食盐，白砂糖，酱油和胡椒粉；煮5分钟左右之后倒入青豆一起煮，约煮两分钟之后倒入准备好的水淀粉进行勾芡，然后加入少许鸡精调味； 打散的鸡蛋液倒进去，搅拌均匀，再淋入适量的香油，搅拌均匀后关火，就是我们需要的西红柿打卤面的卤汁；接下来少开一锅清水，将面条放进去煮，煮熟后捞出放在碗中，加入我们做好的卤汁，搅拌均匀就可以和朋友一起享用。
